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產(chǎn)品中心
產(chǎn)品名稱:

巧克力高剪切膠體磨

產(chǎn)品型號: GM2000
更新時(shí)間: 2025-04-07
描述:巧克力高剪切膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成,基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機(jī)及部分零部件外,凡與物料相接觸的零部件全部采用高強(qiáng)度不銹鋼制成,尤其,關(guān)鍵的動、靜磨頭進(jìn)行強(qiáng)化處理因此,具有良好的耐腐性和耐磨性,使所加工的物料無污染衛(wèi)生純潔。

產(chǎn)品介紹

應(yīng)用領(lǐng)域日用化工生產(chǎn)能力0-1000kg/h
進(jìn)料口直徑25寸出料口直徑15寸
電機(jī)功率4KW外形尺寸450*350*750mm
重量50kg

巧克力高剪切膠體磨,巧克力微粉碎膠體磨

一、巧克力組成

    巧克力中重要的兩個原材料都來自于可可,為“可可液塊”和“可可脂”。

可可液塊:可可經(jīng)過發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿,冷卻凝固成塊。它的味道苦澀,包括多酚類和一些礦物質(zhì)等,大約有一半是可可脂。

 

可可脂:人們用壓榨的方法將可可豆里面的脂肪成分分離提取出來,這就是可可脂??煽芍闶且环N植物油,但和我們普通的植物油又不一樣,我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸,而可可脂則是以飽和脂肪酸為主,其飽和脂肪含量高達(dá)90%以上,比豬油(43%)和牛油(62%)都要高。油的熔點(diǎn)主要由飽和脂肪的含量決定,植物油一般熔點(diǎn)低,在常溫下是液態(tài),而動物油熔點(diǎn)高,常溫下是固態(tài)??煽芍?yàn)轱柡椭竞扛?,性質(zhì)接近動物油,熔點(diǎn)在34~38℃間。這使得它可以在常溫下是固體,吃到嘴里卻融化,即所謂的“只融在口,不融在手”。一般可可脂與巧克力的柔滑口感相關(guān),但基本不含可可中的多酚等有益物質(zhì)。

 

巧克力高剪切膠體磨根據(jù)可可液塊、可可脂等含量不同可以分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。我們有相關(guān)的法律法規(guī)來規(guī)定不同巧克力的定義。簡單來說,黑巧克力中含有大量的可可而少量的乳制品成分;牛奶巧克力含有較黑巧克力少的可可,且添加很多的乳制品,如奶粉,乳糖和無水黃油;而白巧克力是不含有可可液塊的。在這三種基本的巧克力當(dāng)中再添加一些香料、堅(jiān)果及乳化劑等,再配合不同的模具,就形成了各式各樣的巧克力

 

二、均質(zhì)乳化技術(shù)

研磨乳化均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程,這種處理同時(shí)起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。

 

食品加工中的乳化均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓,強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化,從而使物料能更均勻的相互混合。

 

   研磨均質(zhì)乳化過程就是依靠攪拌裝置的機(jī)械作用所產(chǎn)生的剪切力,將分散相撕裂破碎成微粒而分散在連續(xù)相中,形成乳()狀均相物。剪切力的大小直接影響著分散情況的好壞。因此,不同的均質(zhì)攪拌裝置制得的乳()狀液其分散相的粒度差別很大,而延長攪拌時(shí)間也不能提高分散效果。粒度的大小影響著乳()體的內(nèi)在質(zhì)量。

    
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三、上海思峻SGN在乳制品均質(zhì)乳化方面擁有很多的實(shí)際案例與經(jīng)驗(yàn),通過與德芙、好時(shí)、費(fèi)列羅,達(dá)利園等上流的企業(yè)深度的合作,SGN的乳制品管線式膠體磨剪切乳化機(jī)已經(jīng)*適應(yīng)了各類乳制品的生產(chǎn)要求,SGN也培養(yǎng)出了一批有自主設(shè)計(jì)能力的工程師,可以對客戶提出的各類情況進(jìn)行設(shè)計(jì)與生產(chǎn)調(diào)試!

 

德芙/好時(shí)巧克力初磨精磨高剪切乳化均質(zhì)機(jī)型號參數(shù):
分體式膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成,基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機(jī)及部分零部件外,凡與物料相接觸的零部件全部采用高強(qiáng)度不銹鋼制成,尤其,關(guān)鍵的動、靜磨頭進(jìn)行強(qiáng)化處理因此,具有良好的耐腐性和耐磨性,使所加工的物料無污染衛(wèi)生純潔。


 

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